Uno chef stellato

Lo Chef Francesco Franzese, classe ’89, è nato a Saviano, in provincia di Napoli. A 14 anni si è iscritto alla Scuola Alberghiera e a 18 ha iniziato a lavorare già tra le più importanti realtà d’Italia, come il Four Seasons a Firenze e il Capri Palace, a Capri.

Ha avuto diverse esperienze anche all’estero, in Svizzera, a Parigi nella cucina di Joël Robuchon e nel locale londinese di Giorgio Locatelli, giudice di Masterchef, Locanda Locatelli. Da maggio 2020 dirige la brigata in cucina di Rear Restaurant dove, pochi mesi dopo, entra in guida Michelin, ottenendo nel novembre 2021 l’ambita stella

Colori & Materia prima

“Una cucina materica, dove mettiamo in risalto le materie prime importanti; scegliamo le migliori materie prime che i vari territori ci offrono. Per noi non esiste il «kilometro 0», ma il «kilometro buono». “

Atomic Tangerine

#FB9352

Harvest Gold

#D39526

Dark Red

#911A02

Executive Chef

“La scoperta di un piatto nuovo è più preziosa per il genere umano che la scoperta di una nuova stella”.