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CRUDITE, CARPACCI E TARTARE
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Il gran crudo de REAR (minimo 2 persone): 2 scampi, 2 gamberi, 4 tartufi di mare, 2 ostriche Poget, pinzimonio – 75
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Poget n2 (ostrica Pleaiade) – 7/ pezzo
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Regal or n3 – 9/ pezzo
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Tarbouriech n2 (la perla rosa) – 9/ pezzo
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Scampi baia di Porcupine – 9/ pezzo
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Scampi reali baia di Porcupine – 14/ pezzo
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Gamberi XXL di Mazara – 12/ pezzo
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Astice blu – 14/ etto
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Aragosta rosa – 18/ etto
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King crub – 20/ etto
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Carpaccio sake Atsui: fettine di salmone scottate con salsa ponzu, zenzero e ikura (1-4-5-10) – 22
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Carpaccio dello chef: fettine di pesce misto, gamberi rossi di Mazara e capesante dell’Atlantico (1-2-4-6-10-13) – 35
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Tiradito peruviano: il miglior pescato del giorno preparato in stile peruviano con salsa dello chef e aji amarillo – 35
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Tartare maguro: cubetti di tonno rosso marinati in salsa nikiri con caviale (1-4-6) – 25
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Tartare di salmone: cubetti di tonno rosso marinati in salsa nikiri con ikura (1-4-6) – 18
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Tartare Hamachi: cubetti di ricciola marinati in salsa nikiri e ponzu con uova di Tobiko (1-4-6) – 22
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Tartare Amaebi: gamberi rossi di Mazara con salsa di agrumi e caviale (1-4-6) – 32
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Ceviche dello chef: cubetti misti di pesce, frutti di mare e pomodorini con salsa ponzu (1-2-4-6-10-13) – 25
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Ceviche Nikkei: pescato di pesce bianco con latte di tigre e sfumature orientali (1-4-6-7-9-10) – 24
Il CAVIALE con pan brioches e burro della Normandia
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Voyage Siberian 20gr – 35
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Voyage Oshetra 20gr – 45
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Voyage Beluga 20gr – 85
STREET FOOD
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Gamberi panko 6pz: gamberi in panatura panko (1-2) – 22
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Polpette di polpo 8pz – 12
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Bao di Kobe: melanzane alla scapece, kobe e mayo alla colatura di alici (1-4-7) – 8
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Bao di pesce misto: con ceviche di pesce misto, alghe e salsa aioli (1-4-7) – 8
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La tempura di astice e verdure (1-2) – 45
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La tempura di gamberi di Mazara e calamari (1-2) – 25
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Alici del Cantabrico con pan brioches e burro franchese – 22
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Joselito jamon Gran Reserva e pan de cristal – 35/ etto
ANTIPASTI
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Insalata di polpo con dadini di patate, sedano e olive nere (9) – 18
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La catalana dello chef: misticanza, dadini di patate, julienne di carote, cipolla di Montoro, citronette e mayo alla colatura di alici (2-3-4)
- di Astice – 45
- di Astice blu – 14/ etto
- di Aragosta rosa – 18/ etto
- di King crab – 20/ etto
- di Gamberi blu e calamari – 35
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Soute di vongole, tartufi di mare e cannolicchi – 25
PRIMI PIATTI
Capellino con pomodorino di Sorrento,gamberi di Mazara e limone (1-2) – 25
Spaghetto con vongole veraci e tartufi di mare (1-13) – 25
La pasta (linguine o spaghetti)
- Scampi – 30
- Aragosta – 18/ etto
- King crab – 45
- Astice blu – 35
- Gamberi di Mazara – 35
DALLA BRACE PESCE & CARNE
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Pescato del giorno – Prezzo a peso
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Frisona olandese selezione REAR
- Costata – 7,5
- T-bone – 8
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Black Angus Aberdeen selezione REAR
- Costata – 9/ etto
- T-bone – 9,5/ etto
- Cuore di filetto Black Angus selezione REAR – 35
DALLA TERRA
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Mozzarella di bufala campana (7) – 10
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Tortino di melanzane con pomodoro di Sorrento, fior di latte e crema di pecorino (7) – 15
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Spaghettone al pomodoro San Marzano (1) – 16
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Linguine alla Nerano come vuole la tradizione (1-7) – 18
SUSHI & SASHIMI EXPERIENCE
SASHIMI 6pz
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Tonno Balfego Akami (4) – 16
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Tonno Balfego Chutoro (4) – 18
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Tonno Balfego Toro (4) – 24
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Salmone (4) – 14
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Ricciola (4) – 15
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Sashimi mix 12pz (4) – 28
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Sashimi royale 32pz (4-2-13) – 90
NIGIRI 2pz
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Tonno Balfego Akami (4) – 9
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Tonno Balfego Chutoro (4) – 12
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Tonno Balfego Toro (4) – 16
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Salmone (4) – 6
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Ricciola (4) – 9
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Gamberi di Mazara (2) – 18
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Capasanta Hotate (4-1) – 15
NIGIRI SET
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Nigiri set 8pz (4 tipologie) (4-2-13) – 20
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Nigiri Omakase 10pz (10 tipologie) – 50
URAMAKI 8PZ
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Sakeroll: rolls di riso ripieni di salmone, gambero al vapore e mango (4-10-2) – 18
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Kabuki: rolls di riso ripieni di gambero al vapore, insalata, salmone e maionese giapponese ricoperti da fettine di avocado, ikura e salsa teriyaki (4-10-2-6-1) – 22
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Tora: rolls di riso ripieni di gambero in panatura panko, avocado ricoperti di salmone e salsa lemon (4-2-6-1) – 22
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Mazara: rolls di riso ripieni di salmone e avocado ricoperti con gamberi rossi di Mazara e caviale (2-4) – 32
SUSHI BOWLS
ciotola di riso con selezione di pesce crudo a coprire:
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Sakedon: ciotola di riso con fettine di salmone (4-10) – 18
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Tekkadon: ciotola di riso con tre tipologie di tonno (Akame, Chutoro e Otoro) (4-10) – 26
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Chirashi: ciotola di riso con fettine di pesce misto, crostacei e molluschi (4-10-3-2-6-13) – 25
DESSERT
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Oggi mi sento fico: millefoglie, fichi bianchi del Cilento, crema chantilly all’italiana e gelato alle mandorle (7-1) – 16
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Curiosando sorbetto: di susine e prugne, pan di babà, panna al miele agrumato e pane croccante al cioccolato (7-1) – 16
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Equatore: ananas, frutto della passione, cocco, sorbetto al mojito (1-7-8) – 16
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Sorbetti e gelati – 13
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Tagliata di frutta fresca con sorbetto – 13
ALLERGENI REG UE 1169/20
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glutine
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crostacei
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uova
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pesce
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arachidi
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soia
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latte
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frutta a guscio
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sedano
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semi di sesamo
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anidride carbonica
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lupini
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molluschi